Tabelle Nutrizionali/dietetiche per mense collettive

Tabelle per:

- mense scolastiche
- asili
- case famiglia
- strutture extraospedaliere


Si effettuano:

- le stipulazioni di Tabelle Dietetiche per mense collettive

- valutazione del rischio nutrizionale

- sorveglianza nutrizionale, integrando gli aspetti clinico-nutrizionali con quelli puramente dietetici della ristorazione; di rilievo sono la valutazione periodica degli scarti e la conformità dei menù e dellle grammature degli alimenti

- preparazione della stesura del capitolato

- elaborazione di menù

- attenzione alla qualità tramite controlli diretti a campione sulle forniture e sul vitto

- attenzione sulla qualità percepita tramite l'utilizzo di questionari e di interviste ai pazienti