L'ANTICA ARTE DELLA SFOGLIA: come diventare autentici sfoglini

Grano duro o grano tenero? Semola o farina?

Questo è il problema, per parafrasare Shakespeare…anzi, è uno dei problemi che attanagliano semplici appassionati di cucina e non.

Come in ogni caso, infatti, passione e dedizione non bastano, ma risulta necessario saper affiancare a queste una formazione puntuale e sul campo che miri a rafforzare lo spirito d’iniziativa spingendo l’interessato a risultati inattesi che possano trasformare la passione medesima in una realtà, come quella di una professione.

L'antica arte della sfoglia, come diventare autentici sfoglini è un corso a cura di Gruppo Girasole e InPasta che mira a creare i nuovi sfoglini del futuro che affiancati da Elisabetta Martelli , Chef e Imprenditrice nel settore ristorativo in prestito alla Formazione , potranno non solo tramandare ai posteri l'abile arte della sfoglia, bensì trasformare quella che è una passione in una vera e propria carriera di settore.

OBIETTIVI

Il corso trasformerà la passione per la cucina in una vera e propria arte che potrà trasformarsi, per i più motivati, anche in un’attività professionale.

PROGRAMMA

Il corso tratterà i seguenti argomenti:

- la produzione di pasta fresca;

- la lavorazione degli impasti a mano;

- la preparazione degli impasti colorati;

- la tecnica per la preparazione della sfoglia per formati vuoti

Elisabetta Martelli - Da 21 anni imprenditrice nel settore turistico alberghiero, è Chef e Sommelier di un noto ristorante bolognese oltre che tecnico assaggiatore di olio extravergine di oliva con iscrizione all’Albo. Naturopata, si occupa di Counseling della nutrizione ed è Formatrice per "operatori di pasta fresca" oltre che di cucina naturale. A tutt’oggi è proprietaria di una boutique enogastronomica a Bologna.

CALENDARIO : 18-25 giugno e 2-9 luglio 2013 , dalle 20.30 alle 23.30

DURATA: 12 ore

SEDE DI SVOLGIMENTO: Polisportiva Progresso (in via Lirone, 46 a Castelmaggiore (BO)

COSTO: € 199 Iva incl.


COME CANDIDARSI: inviare CV a corsi@gruppogirasole.com