Piano di monitoraggio

L'HACCP ( Hazard Analysis and Critical Control Points , letteralmente «Analisi del Pericolo e Punti Critici di Controllo») è un sistema che previene i pericoli di contaminazione alimentare.
Reg. CE 852/2004 è il riferimento legislativo a riguardo.

Sono obbligate a dotarsi di un piano di monitoraggio tutte quelle attività che hanno a che fare con la manipolazione e la somministrazione degli alimenti.

La possibilità di affidarsi a mani esperte per tale intervento e identificazioni dei punti critici, permette di avere "sotto controllo" la situazione a di ottenere un'assistenza continuativa e altamente qualificata.