CORSO DI CAKE DESIGN L’ARTE DI DECORARE LE TORTE

ANNO ACCADEMICO 2014/2015

CORSO DI CAKE DESIGN L’ARTE DI DECORARE LE TORTE

Cake design, ovvero l’arte di decorare torte! Il fascino di una torta colorata, elegante

e raffinata, con tutte le sfumature che può assumere a seconda del contesto.

PROGRAMMA: Gli utensili necessari alla decorazione • Preparazione della base:

realizzazione del Pan di Spagna e delle creme di farcitura, composizione e farcitura

del dolce • Butter cream: ricetta, utilizzo alternative • Buttercake, chocolate

butter cake, basi ideali per dolci decorati • Differenza tra i vari tipi di coloranti

alimentari: in polvere, in pasta, in gel e colorazione della pasta di zucchero

• Preparazione della pasta di zucchero e suo utilizzo con copertura di un dolce

su base di polistirolo • Differenza tra la pasta di zucchero e le altre paste di decorazione

come la pasta per modellare le figure e la flower paste

• La ghiaccia reale

preparazione ed utilizzo: pratica con la sac-a-pochè sia in piano sia sulla

parete verticale della torta

• Tecniche di modellazione, assemblaggio della torta

tecnica per sovrapporre i pian i • Realizzazione di vari tipi di fiori e foglie

• Realizzazione di oggetti di tendenza : borse chanel, pacchi, fiocchi, etc • Realizzazione

individuale di una torta con relativa decorazione (orsetto, cuore, pacco

regalo) • Realizzazione di vari personaggi in rilievo , topper (statuine in 3D)

• Pops cakes: realizzazione dell’impasto, copertura e decorazione finale (tipo

chupa chupa su stecco di torta) • Cupcakes e Macarons : realizzazione, copertura,

farcitura e decorazione vari soggetti • Torta nuziale : tecnica per sovrapporre

i piani, decoro classico realizzato con rose di pasta di zucchero e ghiaccia

reale • Vari stili: romantico, classico, bucolico, luxury, fashion, funny • Come

si scelgono i volumi, forme, cromatismi, progetti: dallo schizzo al rendering •

L’importanza degli accessori che fanno di una torta un’opera d’arte • Parte del

secondo anno sarà dedicato alla decorazione e modellazione avanzata di splendide torte

Corso biennale - Frequenza 1 volta alla settimana

Disponibilità 30 posti - € 490, 00 annue

UNIVERSITA’ POPOLARE MAGNA CARTA

SEDE DI VERONA

PER INFORMAZIONI ED ISCRIZIONI (su appuntamento)

verona@universitapopolaremagnacarta.it

Tel. 045.48.52.951 * 342.50.04.555

I corsi si terranno presso L’I.T.C.S. LORGNA-PINDEMONTE

Corso Cavour, 19 VERONA

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