Fabula Vin Santo

Fabula Vin Santo;

Vin Santo Montebelli DOC Monteregio di Massa Marittima, prodotto con uve biologiche, con 5 anni di invecchiamento in caratelli. Un esclusivo e antico metodo di lavorazione sta alla base del Fabula Vin Santo di Monteregio, ideale per accompagnare dolci e formaggi importanti. Le uve vengono appassite su castelli di canne situati in un locale ben areato sino ai mesi di febbraio o marzo. Giunte a maturazione, vengono diraspate a mano ciocca per ciocca e pigiate in un piccolo torchio. Versato il mosto in cartelli di rovere, se ne controlla lo stato di maturazione sino al momento in cui viene imbottigliato.

Il produttore
L'Azienda ha sede in un'antica casa colonica nei pressi del Borgo di Caldana in provincia di Grosseto. L'edificio fu costruito nel '200 e utilizzato prima come mulino e in seguito come frantoio. I Gestori sono lì dal 1990 dopo aver trascorso vent'anni in Sud Africa e si sono innamorati subito di questo posto. Così hanno ristrutturato l'edificio e l'hanno trasformato in una struttura alberghiera moderna e funzionale, nel pieno rispetto della costruzione originaria e dell'ambiente che la circonda."