Prosciutti cotti

Produzione di prosciutti cotti di alta qualità, tutte le fasi della lavorazione dei nostri prosciutti vengono costantemente monitorate per garantire la massima igiene e qualità.

L'intero processo produttivo dura 7 giorni, fase essenziale è il selezionamento delle carni, eliminando le parti muscolare e tendinosa non particolarmente gradita al consumatore.

Passiamo poi alla fase di salatura e alle successive fasi di riposo del prosciutto circa 24 ore in modo da terminare il processo di salatura. Il prosciutto viene poi messo in forni con insufflazione di vapore per 16 ore a circa 70 gradi consentendo una cottura ottimale del prodotto, che è pronto per essere confezionato e messo in vendita.