Cristian Drouin - Calvados Reserve du Pays d'Auge

Christian non scende mai a conpromessi quando si parla di qualità. Segusta due volte all’anno il contenuto di tutte le botti per decidere di quanto ridurre il grado e gli assemblaggi. È prima di tutto un grande appassionato che ha scelto di produrre Calvados per amore prima che per interesse.

La Tenuta “Coeur de Lion” si trova nel cuore della regione dell’Auge, è delimitataa nord dalla strada che va da Pont-L’Eveque a Deauville-Trouville ed a suddalla Touques che attraversa la regione dell’Auge da un’estremità all’altra. Il frutteto della tenuta “Coeur de Lion”è un frutteto tradizionale ad alto fusto. È stato piantato e innestatotra il 1991 e il 1993, ed è entrato inproduzione nel 2008 .Per ottenere un succo contenente i livelli di zucchero, di tannino e di acidità auspicati, è necessaria una buona mescolanza di mele dolci, dolci-amare, amare eacidule. Il frutteto della Tenuta Drouin comporta esclusivamente varietà tradizionali a basso rendimento: la selezione delle varietà è stata effettuata in modo da assicurare il miglior equilibrio possibile tra le quattro categorie.