Base Pizza diametro 30/32 cm

Prodotta con farine selezionate, acqua, lievito naturale, olio extravergine di oliva, sale. Lievitata 24 ore per una alta digeribilità, stesa a mano, cotta in forno.

LA LAVORAZIONE
Il segreto della bontà della base per pizza del Poggio dei Golosi sta nella semplicità di un impasto fatto con lievito naturale e fatto risposare oltre 24 ore.

La lavorazione è completamente artigianale e la preparazione fatta a mano da maestri pizzazioli. L'impasto viene lavorato a regola d'arte tanto da ottenere la tipica forma tonda, ma non assolutamente regolare.

Il risultato è una base di chiara foggia artigianale

Alle basi così ottenute viene data una prima cottura in forno ad alta temperatura per il tempo di circa un minuto.

Le basi vengono impilate su supporti in acciaio e sistemate in abbattitori (celle frigorifere) dove si ha un repentino abbassamento della temperatura: un processo simile alla pastorizzazione.

Le basi vengono quindi sigillate in sacchetti igienici in ATM (Atmosfera Modificata) in modo da preservarne la fragranza e il gusto ed infine vengono imballate, pronte per la spedizione.