Fiocchetto 7 mesi metà 900 g ca.

Caratteristiche: Colore rosso rubino. Gusto dolce e delicato.
Abbinamento: Vino frizzantino secco non troppo aromatico.
Conservazione: Il Fiocchetto di Culatello va conservato in luogo fresco, ma non in frigorifero. Per gustare il Fiocchetto è necessario togliere lo spago che lo riveste e asportare la vescica dopo averlo bagnato in acqua corrente provvedendo infine ad asciugarlo accuratamente con un canovaccio. In caso si desideri ammorbidire la consistenza del Fiocchetto si consiglia di avvolgerlo in un canovaccio inumidito con vino bianco secco per 2 o 3 giorni. Toglierlo dal canovaccio, eliminare le impurità esterne con un coltello affilato e quindi affettarlo sottilmente. Se viene affettato parzialmente si consiglia di proteggere la superficie tagliata ungendola con burro o olio d’oliva prima di avvolgere il Fiocchetto in un canovaccio di lino. Una volta affettato è consigliabile consumarlo in tempi brevi.

Sempre molto ricercato per la sua carne dal prezioso color rubino che sprigiona un profumo inebriante!

“Del maiale non si butta via niente,come la musica di Giuseppe Verdi” (detto di Parma)