Culatello di Zibello DOP - mezzo 2 kg

Caratteristiche: Colore rosso uniforme con striature bianche delle parti grasse. Gusto dolce e delicato, profumo intenso e caratteristico.
Abbinamento: Vino frizzante secco non troppo aromatico, quale Lambrusco o Malvasia.
Conservazione: Il culatello va conservato in luogo fresco, ma non in frigorifero. Per gustare il culatello è necessario togliere lo spago che lo riveste e asportare la vescica (nel caso questa fosse troppo secca si può immergere il culatello per circa un’ora in acqua a temperatura ambiente). Togliere gli spaghi trasversali, spazzolare sotto l’acqua corrente in modo che risulti pulito, quindi avvolgerlo in un canovaccio e asciugarlo bene. Se necessario, avvolgere il salume in un canovaccio inumidito con vino bianco secco per 2 o 3 giorni. Toglierlo dal canovaccio, togliere le impurità esterne con un coltello affilato quindi affettarlo sottilmente. Proteggere la parte tagliata ungendola con burro o olio d’oliva, poi avvolgere il culatello in un canovaccio di lino. Una volta tagliato, è consigliabile consumarlo in tempi brevi, per assaporarne appieno le distintive proprietà organolettiche.

E’ il salume di Parma più pregiato e ricercato, famoso nel mondo per la sua dolcezza e morbidezza! Apprezzato da chi ricerca cibi genuini! Solo la parte più pregiata della coscia del maiale, sale, pepe ed una lenta, naturale stagionatura, nient’altro!

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