Fontegalli Igt Toscano

Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Toscana - Rosso

Uvaggio: 60% Merlot, 20% Cabernet sauvignon e 20% Sangiovese

Area di produzione: vigneti collocati a circa 400 mt s.l.m. su suoli ricchi di scheletro in prevalenza costituito da galestro

Anno d’impianto: 1981 per il Sangiovese, anni novanta per Merlot e Cabernet sauvignon

Forma di allevamento: Guyot (Sangiovese) e Cordone speronato (Merlot e Cabernet)

Produzione: circa 1 kg di uva a ceppo

Modalità di raccolta: manuale in cassette, verso la fine di Settembre per il Merlot ed entro la metà di ottobre per Sangiovese e Cabernet sauvignon

Vinificazione: diraspatura e pressatura soffice delle uve. Fermentazione e macerazione a temperatura controllata, in tini tronco-conici di rovere francese, per circa 25 giorni con numerosi rimontaggi e delestages

Maturazione: in barriques di rovere francese, per circa 15 mesi

Affinamento: in bottiglia per almeno 12 mesi

Capacità d’invecchiamento: 8-12 anni

Note sensoriali: Il colore è rosso rubino di grande intensità con nuances violacee. Al naso è ampio, intenso e persistente, con sentori di mora e mirtillo e note di cacao e liquirizia. Al sapore è secco ma morbido, caldo e corposo con equilibrata e piacevole vena tannica ed un finale lungo e persistente

Abbinamenti: Arrosti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura

Temperatura di servizio: 18-20° C