C ORSO PER LA FORMAZIONE DEL PERSONALE HACCP APPLICATE AI PROCESSI ALIMENTARI AI SENSI DEL D. LGS. 155/97
D ES TI N A T I A:
1 ) p er sonale non addetto alla manipolazione: Modulo I (durata del corso ore 4)
2 ) p er sonale addetto alla manipolazione (alimentarista): Modulo I I ( d u ra t a del corso ore 8)
3 ) Responsabile d e ll ’autocontrollo: Modulo II I d u r a t a del corso ore 16)
Programma
ü INTRODUZIONE
Finalità del D. Lgs. 155/97
Legislazione Nazionale e Regionale nel settore dell’industria alimentare -
Definizioni introdotte dal decreto
Destinatari del D. Lgs. 155/97
ü SISTEMA HACCP
Principi del sistema HACCP
Valutazione dei rischi
Identificazione dei punti critici di controllo
Piano di autocontrollo
Formazione del personale
ü IGIENE DEGLI ALIMENTI
Principi dell’igiene alimentare
Tipologie e fattori di contaminazione: rischio chimico, fisico e biologico; la contaminazione crociata
Nozioni di microbiologia generale
Contaminazione microbica e patologie causate dai microrganismi patogeni
Igiene di locali e attrezzature (metodi di detersione, disinfezione, disinfestazione e derattizzazione)
Manutenzione delle attrezzature
Igiene del personale
Igiene e sicurezza degli alimenti nelle diverse fasi del ciclo produttivo.
Via Lombardia 40/46, 92100 Agrigento - Villaggio Mosè (Agrigento)
Telefono: +39 09221830612 Fax: +39 09221836170
Partita IVA: 02562410841
Web: www.studiotecnicoqz.it
RETE: studiotecnicoqz.reteimprese.org
SETTORE: Studi Consulenza e Liberi Professionisti
CATEGORIA: Ingegneri
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Aziende Ingegneri
Studio associato di ingegneria e architettura di Grifasi, Leto, Patrinostro - Studio tecnico di ingegneria e architettura. Progettazione e direzione lavori di opere private e pubbliche, calcoli strutturali, collaudi e lavori catastali.
Studio Professionale Costruire... Restaurando - Progettazione, Energia, Sicurezza.
Ing. Calogero Gallo - Lo studio si occupa di progettazione, collaudi, design, arredamento, Rendering, certificazione energetica, mpianti fotovoltaici, impianti elettrici, pratiche catastali, rilievi, calcoli strutturali, ecc.
Dott. Ing. Geol. Paolo Rizzo - Lo Studio opera nel campo dell'ingegneria e delle scienze geologiche. Studi geologici, progettazione, sicurezza nei luoghi di lavoro, pianificazione e risanamento acustico, certificazione energetica, ricerca e sviluppo.
Ing. Pasquale Marchetta - Studio tecnico di ingegneria e architettura. Progettazione, calcoli strutturali: cemento armato, acciaio, alluminio, muratura, legno. Realizzazione di sistemi informativi territoriali, servizi ad imprese e professioni.