Bottarga di tonno rosso grattuggiata Kabrera

Bottarga di tonno rosso grattuggiata Kabrera vasetto di gr. 50 - L’uovo di tonno viene prelevato durante la fase di eviscerazione del tonno. Si presenta cavo all’interno; caratteristica che permette agli operatori di immettere una soluzione satura di acqua e sale, che viene rinnovata ciclicamente. Quando la salamoia uscirà pulita, il prodotto verrà salato e sottoposto a pressione. Dopo la salagione il prodotto viene prima lavato e poi legato verticalmente per asciugare. La bottarga di tonno ha un colore che va dal rosa chiaro al rosa scuro. Si presenta compatta ed ha un colore uniforme. Si consuma a fettine con un filo d’olio oppure come grattugiato sulla pasta, sviluppando così il caratteristico aroma. L’unico conservante è il sale. vendita online su: www.labellasicilia.it/shop