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PECORINO
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Disponibilità: ALTACodice: 020
Marca: EMPORIO DEL LATTE dei F.lli TARANTINO
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(Per Chilogrammo)
Descrizione
Si tratta di un formaggio a pasta dura, è ottenuto con latte intero di pecore di razza Gentile di Lucania e di Puglia. Il disciplinare prevede che il latte destinato alla trasformazione in Pecorino, appartenente a due mungiture consecutive deve derivare da allevamenti la cui alimentazione è costituita principalmente dal pascolo, foraggi freschi e da fieni di ottima qualità prodotti nell’area descritta. Sempre secondo il disciplinare, anche il caglio deve essere artigianale, preparato con tecniche precise. Il formaggio “Pecorino ”lo produciamo solo dal mese di Dicembre al mese di Aprile. La forma è cilindrica a facce piane, il peso deve essere compreso da 2 a 5 Kg in relazione alle dimensioni della forma. La crosta varia dal giallo dorato al bruno scuro nelle forme più stagionate e trattate superficialmente con olio extravergine di oliva prodotto in Puglia e aceto di vino , il grasso sulla sostanza secca non deve essere inferiore al 30%.
Si tratta di un formaggio a pasta dura, è ottenuto con latte intero di pecore di razza Gentile di Lucania e di Puglia. Il disciplinare prevede che il latte destinato alla trasformazione in Pecorino, appartenente a due mungiture consecutive deve derivare da allevamenti la cui alimentazione è costituita principalmente dal pascolo, foraggi freschi e da fieni di ottima qualità prodotti nell’area descritta. Sempre secondo il disciplinare, anche il caglio deve essere artigianale, preparato con tecniche precise. Il formaggio “Pecorino ”lo produciamo solo dal mese di Dicembre al mese di Aprile. La forma è cilindrica a facce piane, il peso deve essere compreso da 2 a 5 Kg in relazione alle dimensioni della forma. La crosta varia dal giallo dorato al bruno scuro nelle forme più stagionate e trattate superficialmente con olio extravergine di oliva prodotto in Puglia e aceto di vino , il grasso sulla sostanza secca non deve essere inferiore al 30%.
Emporio del Latte dei F.lli Tarantino
Via Giardini 92, 70024 Gravina in Puglia (Bari)
Telefono: +39 0803267802 - 3389963227 Fax: +39 0803222462
Partita IVA: 03804400723
RETE: tarantinosaverio.reteimprese.org
SETTORE: Alimenti e Bevande
CATEGORIA: Formaggi e Latticini - Dettaglio
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Aziende Formaggi e Latticini - Dettaglio
Caseificio Pugliese Srl - Caseificio a ciclo completo per la produzione di mozzarella. Il latte provenie dalle campagne di San Zeno Naviglio (BS), viene lavorato senza subire lo shock termico e del trasporto.
La Fattoria Snc di Occelli Giuseppe & C. - La società si occupa di selezione e vendita di formaggi e salumi tipici italiani, francesi, svizzeri e olandesi, con particolare attenzione ai prodotti originari della Provincia di Cuneo.
Natura Campana - Prodotti tipici della tradizione gastronomica campana.
Due M Italia Food Srl - Azienda di commercio alimentare all'ingrosso e al dettaglio.
Punto Vendita Podere San Vincenzo Di Albano Daniele - Prodotti caseari.