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Cioccolato modicano alle mandorle - bio

2.90€
Disponibilità: ALTA
 Codice: 00000635
Marca: Altromercato

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Descrizione
Il prodotto

Questa cioccolata è realizzata secondo la tradizionale ricetta modicana antica cinque secoli, fedele ad una tradizione che lega Modica agli Aztechi, nel laboratorio artigianale della Cooperativa Sociale Quetzal di Modica (Ragusa) .

Il cioccolato viene lavorato "a freddo" : la pasta amara di cacao, primo prodotto della spremitura della fava di cacao, densa e amarissima viene lavorata a bagno-maria con zucchero e granella di mandorle, senza concaggio né temperaggio ed è fatta poi raffreddare e solidificare; non riuscendo a sciogliersi completamente, lo zucchero, dà al cioccolato modicano il caratteristico aspetto "ruvido" dalla consistenza granulosa.