Orecchiette - bio

Provenienti dalla Cooperativa Gino Girolomini nel cuore delle colline marchigiane, le Orecchiette Solidale Italiano Altromercato, sono una pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo.
Siccome le trafile di bronzo hanno una struttura particolare, la pasta non esce liscia come quella comune, bensì rugosa. La rugosità aiuta la pasta a trattenere i condimenti che quindi la insaporiscono meglio.
L'essiccazione avviene a basse temperatura e in tempi molto lunghi al fine di mantenere nel prodotto tutti principi nutritivi e organolettici presenti nel grano.
La pasta viene prodotta nel pastificio della stessa Cooperativa, a totale conduzione biologica.
Per produrre la Pasta Solidale Italiano Altromercato, viene utilizzata materia prima di origine italiana e solo dai soci della Cooperativa. Alle farine che passano all'impastatrice viene aggiunta acqua proveniente da una sorgente che non ha un'agricoltura industriale a monte.