Vaniglia in bacche

La vaniglia (vanilla plantifolia) è un'orchidea della quale si utilizza il frutto essiccato o baccello. Un po’ come il cioccolato, la vaniglia è una tra le preziose eredità lasciate dalla civiltà precolombiane; è indigena infatti del Centro America (Messico e Guatemala) e difatto è un rampicante parassita, le cui radici volatili si avvinghiano ai tronchi d’albero. Va impollinata a mano o tramite insetti e impiega quasi quattro anni per giungere a maturazione.

Esistono in commercio vaniglie in stecca (baccelli neri) o estratti in polvere . Il loro valore dipende dalla lunghezza e carnosità dei baccelli, dall’intensità dell’aroma e dalla presenza all’origine di infiorescenze bianche, particolarmente ricche di vanillina, il principio aromatico attivo che conferisce il gusto morbido e suadente.
Ogni confezione di vaniglia Altromercato è accompagnata da alcune ricette .

% ingredienti del commercio equo: 100%