Il Cosacavaddu Ibleo Stagionato è un pregiato formaggio siciliano di antichissima tradizione. Pare che la produzione del Cosacavaddu Ibleo sia iniziata intorno al 1400, e che ottenne subito una grande diffusione. Già nel 1550, grazie alla sua crescente popolarità, il Cosacavaddu Ibleo era uno dei prodotti tipici siciliani più venduti.
Il Cosacavaddu Ibleo è un formaggio a pasta filata dura, dal sapore deciso, con un forte aroma che persiste al palato . Il gusto è corposo, molto ricco e pieno, perché il Cosacavaddu è prodotto con latte intero e crudo di vacche cresciute nei pascoli dell'altopiano ragusano.
Il Cosacavaddu Ibleo si produce tutto l’anno quindi è sempre disponibile sulle tavole degli appassionati. Il Cosacavaddu Ibleo si ottiene dal latte vaccino intero crudo, trattato con caglio di pasta di capretto o agnello. La particolarità di questo formaggio siciliano nasce dal fatto che è prodotto con vacche di razza Bruna o Frisona, che nel tempo hanno sostituito la razza Modicana, quasi totalmente scomparsa.
Composizione: latte di vacca crudo, caglio, sale
Via Risorgimento 90/A, 97015 Modica (Ragusa)
Telefono: +39 339 402 6822
Partita IVA: 01627170887
RETE: mediterrae.reteimprese.org
SETTORE: Associazioni, Enti e Agenzie
CATEGORIA: Cooperative Produzione, Lavoro e Servizi
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