Vecchie Vigne Prephylloxera - La Vigna di Maria Paola (Annata 2017)

-Denominazione: Sicilia Rosso D.O.C. Riserva

-Zona di produzione: versante Nord-Ovest dell’Etna, Contrada Nave, Bronte (Catania)

-Clima: Montano caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte.

-Terreno: Terreno altamente organico con scheletro lavico residuato di antiche colate.

-Fermentazione: Lunga macerazione e fermentazione termoregolata con lieviti autoctoni.

-Altitudine: 1100 m. s.l.m.

-Vitigni: 98% Nerello Mascalese, 2% Nerello Cappuccio.

-Resa di produzione: 40/50 ettolitri/ettaro.

-Età media delle viti: viti antecedenti all’attacco fillosserico di fine 1800.

-Periodo di vendemmia: terza decade di Ottobre.

-Tecnica di vinificazione: in rosso con macerazione delle bucce controllata.

-Invecchiamento: In barriques e tonneaux di rovere francese per 36 mesi circa.

- Affinamento: 1 mese in acciaio e in bottiglia per 5/8 mesi circa.

-Colore: rosso rubino con riflessi granati.

-Odore: Complesso, intenso, note balsamiche e speziate.

-Sapore: Secco, robusto, elegante ed armonico con una spiccata acidità che gli conferisce notevole freschezza.

-Gradazione alcolica: 13, 5° - 14°

-Abbinamenti gastronomici: Carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.

-Temperatura di servizio: 18/20° C

-Conservazione: in cantina fresca con temperature costanti sui 15/16° C con bottiglia possibilmente coricata.

- PACKAGING: le bottiglie, con etichetta rigorosamente numerata.