Federico II - Milazzo

FEDERICO II

NOME VINO: Federico II Rex Sicilie
QUALIFICA: Spumante Metodo Classico V.S.Q. (Champenois)
VITIGNI UTILIZZATI: Tre diversi cloni di Chardonnay e Pinot Bianco e pochissimo Bianco di uva nera
VENDEMMIA: Eseguita manualmente, nel momento ritenuto più idoneo dai tecnici per l'ottenimento di un ottimo vino base spumante, con trasporto in cassette di plastica, della capienza di Kg 14, sterilizzate ad ogni passaggio con idropulitrice a caldo.
TECNICA DI VINIFICAZIONE: dopo la pressatura molto soffice dei grappoli interi delle uve bianche, ed ancora più soffice per le uve a buccia nera, con pressa pneumatica a polmone centrale e con fermentazione in recipienti in acciaio inox termocondizionati a temperatura controllata, ottenuto il vino ideale per una "base spumante", lo stesso, nella primavera successiva alla vendemmia e dopo avere realizzato la "cuvée" ,viene fatto rifermentare in bottiglia a temperatura controllata e conservato per circa 4 anni sulle proprie fecce. Dopo la sboccatura e l'aggiunta della "liqueur d'expédition" rimane per oltre quattro mesi, per l'affinamento, in locali a temperatura controllata
COLORE: Verde paglierino
PERLAGE: Finissimo e persistente
PROFUMO: Ricco, delicato e, nello stesso tempo, prorompente
SAPORE: Ricco, delicato e, nello stesso tempo, molto equilibrato di grande finezza
TENORE ALCOLICO: 12,5% Vol.
ABBINAMENTO AI CIBI: Ottimo come aperitivo, vino di grande pregio che va bene durante i pasti ed in particolare con piatti a base di pesce, molluschi e crostacei
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° C. circa.