Duca di Salaparuta Brut - Duca di Salaparuta

DUCA DI SALAPARUTA BRUT

TIPO - Spumante Riserva Bianco.
CLASSIFICAZIONE - Vino Spumante di Qualità.
I° ANNO DI PRODUZIONE - 1971.
ZONA DI PRODUZIONE - Sicilia centrale nell’entroterra palermitano.
TERRENO - Composizione di tipo misto, tendente al calcareo.
ALTIMETRIA - Oltre i 550 metri s.l.m.
VIGNETI - Allevati a controspalliera.
CLIMA Inverni miti con primavere ed estati calde ma a forte escursione termica.
VENDEMMIA Manuale e mattutina verso fine agosto, leggermente anticipata al fine di preservare l’acidità.
VINIFICAZIONE Ottenuto da uve intere sofficemente pressate, utilizzando solamente la prima frazione di mosto fiore (55%) che, di seguito, viene fermentato a bassa temperatura. Il vino ottenuto viene ulteriormente elaborato in autoclave con metodo di spumantizzazione “Charmat” lungo.
MATURAZIONE Dopo la presa di spuma rimane per almeno 6 mesi in autoclave sui propri lieviti.
AFFINAMENTO Almeno tre mesi in bottiglia a temperatura controllata.
DEGUSTAZIONE Colore - giallo paglierino con netti riflessi verdolini. Profumo - gradevole e complesso in cui si possono cogliere aromi fruttati evoluti in equilibrio con nette sensazioni di crosta di pane. Sapore - fresco e brioso, ben equilibrato, con notevole personalità e gradevolezza.
GRADO ALCOLICO - 12,0% in vol.
PRODUZIONE MEDIA ANNO - 110.000 bottiglie da 750 ml.
TEMPERATURA DI SERVIZIO - 6° - 8° C.
BICCHIERE CONSIGLIATO - Flùte trasparente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimo aperitivo ma gradevole anche a tutto pasto.
MODO DI CONSERVAZIONE Bottiglia coricata in cantina molto fresca (13° C.) al riparo dalla luce.
DURATA - È uno spumante da bersi preferibilmente entro due anni.