Terre Arse - Florio

Terre Arse- Florio
CLASSIFICAZIONE - Denominazione di Origine Controllata MARSALA.
I° ANNO DI PRODUZIONE
Vendemmia 1981 nell’attuale veste, evoluzione grafica dell’antico
Marsala Vergine Florio.
ZONA DI PRODUZIONE Contrade di Birgi e Spagnola, fascia costiera a nord di Marsala.
TERRENO - Arido, poco fertile, di origine siliceo-calcarea.
ALTIMETRIA - Vigneti affacciati al mare a ridosso delle spiagge.
VIGNETI Allevati tipicamente ad alberello marsalese con densità di almeno 5.000 ceppi per ettaro.
CLIMA Insulare con inverni piovosi ed estati torride sferzate dai venti caldi dell’Africa.
VENDEMMIA Manuale, a maturazione avanzata nell’ultima settimana di settembre.
VINIFICAZIONE Pressatura di uve ad elevato tenore zuccherino per passare al mosto le preziose sostanze contenute nella bucce. Fermentazione a temperatura controllata e preparazione della concia con l’aggiunta, al vino ottenuto del solo Distillato di Vino secondo la tradizione del Marsala Vergine.
MATURAZIONE - Almeno 8 anni in antiche botti in rovere da 1.800 litri.
AFFINAMENTO - Almeno 6 mesi in bottiglia.
DEGUSTAZIONE Colore - oro antico con riflessi dorati.
Profumo - di grande finezza con sentore di mandorle amare e
miele bruciato. Sapore - asciutto, eccezionalmente armonico, con aristocratico fondo di vaniglia e radice di liquirizia.
GRADO ALCOLICO - 19,0% in vol.
RESIDUO ZUCCHERINO - Pochi grammi per litro.
QUANTITÀ PRODOTTA - 25.000 bottiglie da 750 ml.
TEMPERATURA DI SERVIZIO - 8° - 10° C.
BICCHIERE CONSIGLIATO - Calice a tulipano molto ampio, fine e trasparente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Marsala raffinato ed eclettico, ottimo aperitivo o abbinato a pesce affumicato e formaggi a pasta dura mediamente saporiti. Grande vino da meditazione.
MODO DI CONSERVAZIONE In ambiente fresco (13° - 15° C.), non umido, al riparo dalla luce.
DURATA Marsala Vergine che, se conservato in cantine idonee, non ha praticamente limiti temporali.