Champagne Larmandier Père e Fils GRAND CRU Cramant Blanc de Blancs

I nostri vecchi vitigni a Cramant parete di sud-est sono eccezionali. Essi sono di età compresa tra 30 e oltre 40 anni. Il loro apparato radicale profondo e la diversità delle vecchie vigne contribuiscono alla complessità del vino.
Vinificazione e affinamento
La fermentazione alcolica naturale (lievito naturale) e la fermentazione malolattica cominciano spontaneamente nelle nostre botti e dei nostri tini di legno. I vini vengono lasciati sulle loro fecce naturali per quasi un anno e sottoposti filtrazione naturale senza nessun filtro o chiarifica. Se l'anno merita, questa cuvée sarà imbottigliato in luglio come vintage.
Si produce da un singolo vigneto.
Le bottiglie vengono poi prese e messe al fresco delle nostre cantine, dove la seconda fermentazione e la maturazione 'su assicelle' silenziosamente si svolgono nel corso di un periodo di almeno 5 anni. Ogni bottiglia è sboccata manualmente 6 mesi prima di essere commercializzato.
Il dosaggio basso (solo 6/7 grammi per litro).