Champagne Cuvée Edmond Millésimé 2008 GRAND CRU

Assemblaggio:Chardonnay: 40% Pinot nero: 40%

Pinot meunier: 20% Chardonnay

Raccolte a mano, con selezione selettiva su grappolo. 40%

Pinot nero per la sua personalità e rotondità + 40%

Chardonnay per la sua freschezza e finezza + 20% Pinot

Ventosa per la sua frutta croccante. Stoccato in tini in cantina per 4-5 anni

Dosaggio: 6 grammi per litro.

Zona di Produzione

Grand Cru da terroir di BOUZY e AMBONNAY LOUVOIS

Territorio

Bouzy è un villaggio di Grande Montagne de Reims e più specificamente 'costa nero', perché patria del Pinot Noir. Sulle sue pendici vite cresce su terreno calcareo, con alcuni colluviali (particelle dall'erosione degli altri strati), generalmente sulla metà inferiore del pendio.

Vigneto

Vigneto coltivato sul principio della viticoltura sostenibile, utilizzando concimi organici che permette la non infestazione di erbaccia e grazie a queste tecniche da noi usate si preserva la natura

Le Vecchie vigne non sono più distrutte ma mantenute a inizio filare al fine di preservare la diversità del potenziale genetico.

Vinificazione

Raccolte a mano, con selezione selettiva su grappolo. Circa 3/4 Pinot nero e Chardonnay, il primo 1/4 scelto per la sua struttura e il suo frutto e il secondo per la sua vivacità Invecchiamento in tini in cantina: circa 5 anni. Dosaggio: 20 grammi per litro di soluzione sviluppata appositamente per preservare la dolcezza/freschezza complesse.