Champagne BARNAUT GRAND CRU Cuvèe Douceur

Assemblaggio:Pinot Nero 66% Chardonnay 33%

Uve raccolte a mano, cernita al cluster. 2/3 pinot Noir per la personalità, la rotondità e la tipicità del locale + 1/3 Chardonnay per la sua freschezza e la durata nel tempo.

Invecchiamento in Cantina : circa 3 anni.

Dosaggio: 20 grammi per litro, sviluppato appositamente per preservare il complesso equilibrio tra dolcezza e freschezza.

Bouzy è un villaggio nella grande montagna di Reims e più specificamente la "Costa dei neri", poiché la roccaforte del Pinot noir. Sulle sue pendici vite cresce su suoli gessosi, con alcuni colluviali (detriti dall'erosione degli altri strati), metà complessivo basso del pendio.

Zona di Produzione

Grand Cru del territorio di BOUZY e AMBONNAY LOUVOIS

Il vigneto

Vigneto coltivato sul principio della viticoltura

sostenibile, utilizzando concimi organici che

permette la non infestazione di erbaccia e grazie

a queste tecniche da noi usate si preserva la

natura

Le Vecchie vigne non sono più distrutte ma

mantenute a inizio filare al fine di preservare la

diversità del potenziale genetico.

Vinificazione

Traditional pressatura, separazione del succo in 4 o 5 frazioni.

Differenziazione tra le uve da nuove e vecchie viti con termoregolazione di fermentazione a 18 ° C, conservano sulla fermentazione dei lieviti, la degradazione acida malo-lattica.

Invecchiato in bottiglia per circa 4 anni.

Dosaggio 20 grammi per litro.