Champagne BARNAUT GRAND CRU Grand Reserve Brut

Assemblaggio:66% Pinot Nero 33% Chardonnay

Raccolta manuale e cernita al cluster. 2/3 pinot Noir per la personalità, la rotondità e la tipicità del territorio + 1/3 Chardonnay per la sua freschezza e la durata nel tempo.

Il vintage

Assemblaggio delle varietà di uva di annate diverse

La quantità di vino assemblato rappresenta due volte il volume imbottigliato, la parte restante viene invecchiata nei serbatoi per fornire una base per i prossimi Cuveè

Così nel tempo, si trova il "giusto gusto" perfettamente prodotto che caratterizza questo Champagne

Zona di Produzione

Grand Cru da terroir di BOUZY e AMBONNAY LOUVOIS

Territorio

Bouzy è un villaggio nella grande montagna di Reims e più specificamente la "Costa dei neri", poiché la roccaforte del Pinot noir. Sulle sue pendici vite cresce su suoli gessosi, con alcuni colluviali (detriti dall'erosione degli altri strati), metà complessivo basso del pendio.

Vigneto coltivato sul principio della viticoltura sostenibile, utilizzando concimi organici che permette la non infestazione di erbaccia e grazie a queste tecniche da noi usate si preserva la natura

Le Vecchie vigne non sono più distrutte ma mantenute a inizio filare al fine di preservare la diversità del potenziale genetico.

Vinificazione

Traditionale pressatura, separazione del succo in 4 o 5 frazioni.

Differenziazione tra le uve da nuove e vecchie viti con termoregolazione di fermentazione a 18 ° C, conservano sulla fermentazione dei lieviti, la degradazione acida malo-lattica.

Invecchiato in bottiglia per circa 4 anni.

Dosaggio 6 grammi per litro.