Portfolio

Interform

Il progetto INTERFORM ha proposto l’introduzione ed il collaudo di tecniche innovative in due differenti ambiti produttivi del comparto lattiero-caseario in Irpinia, allo scopo di riqualificarne le produzioni ed incrementarne la competitività.In particolare, è stata considerata, da una parte, la produzione di Caciocavallo Podolico, un formaggio tradizionale con spiccata identità territoriale, e, dall’altra, la produzione di formaggi freschi di moderna concezione ad elevato valore nutrizionale/salutistico. L’attività del progetto è stata articolata in interventi specificilungo la filiera di ogni singola tipologia di formaggio,attuati nel rispetto delle più avanzate acquisizioni scientifiche e della sostenibilità ambientale delle produzioni.