La cucina di Opera Nova della Marca è volutamente stagionale, per prendere il meglio di quello che la natura offre in ogni periodo. Le erbe aromatiche coltivate nel giardino interno, chiamate così in quanto contengono olii essenziali, diventano ingredienti speciali per arricchire ed esaltare, anche in maniera inaspettata, ogni piatto.
Alessandro, il cuoco, realizzerà per voi menu stagionali ad hoc, mentre Mauro il sommelier, proporrà una vasta gamma di pregiati vini, rigorosamente regionali, con i quali accompagnarli.