𝗦𝗮𝗹𝘀𝗲 𝗲 𝗖𝗿𝗲𝗺𝗲 𝗻𝗼𝗻 𝗮𝗰𝗶𝗱𝗲 𝗱𝗼𝗹𝗰𝗶/𝘀𝗮𝗹𝗮𝘁𝗲.
Salse e creme non acide dolci/salate. Pesto, creme di verdura, chutney, spalmabili dolci (teoria + pratica)

Prerequisito : Corsi base

Corso avanzato

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Il corso affronta in modo generale le preparazioni omogenee a base di ortaggi e le spalmabili dolci. È rivolto soprattutto agli operatori che non hanno ancora esperienza in un'attività produttiva e commerciale di questa tipologia di prodotti. Il corso affronta gli aspetti teorici e pratici delle preparazioni cremose, le operazioni unitarie, i parametri di controllo, gli specifici aspetti igienici e di sicurezza alimentare, la normativa e l'etichettatura.

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