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Dolci senza uova

una serie di preparazioni in cui non vengono utilizzate le uova

SALAME DI CIOCCOLATO

Ingredienti:

-100 g di cacao

-100 g di zucchero

-150 g di burro

-250 g di biscotti Oro Saiwa

-1 bicchierino di liquore

-3 cucchiai di yogurt

-2 cucchiai di miele

Esecuzione:

Sciogliere al fuoco in una casseruola il burro e lo zucchero; unire il cacao

e amalgamarlo perfettamente, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare anche lo yogurt (o, in mancanza di yogurt, del latte), il miele e il liquore

e togliere dal fuoco. Aggiungere i biscotti precedentemente spezzettati,

continuando a rimestare. Versare il composto su un foglio di alluminio e,

aiutandosi col mestolo, compattarlo e avvolgerlo nel foglio, dandogli la

forma di un salame. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per una

mezz'ora, assicurandosi che il salame non si appiattisca, e conservare poi

in frigo per almeno due-tre ore prima di tagliarlo.

Se risulta difficile ottenere la forma a salame, è conveniente rivestire con

la carta oleata o con l'alluminio uno stampo da plum-cake, e schiacciarvi

dentro il composto in maniera da ottenere la massima compattezza.

BISCOTTINI AL COCCO

Ingredienti:

-250 g di cocco grattugiato

-150 g di zucchero

-2 cucchiai di farina

-40 g di burro

-mezzo bicchiere di latte o di yogurt

Esecuzione:

In una casseruola sciogliere il burro con lo zucchero; unire la farina

facendo attenzione che non formi grumi, e poi la noce di cocco in polvere.

Amalgamare il composto ammorbidendolo con il latte o con lo yogurt. Togliere

dal fuoco e, aiutandosi con un cucchiaino, formare delle palline schiacciate

da disporre su una larga teglia imburrata e infarinata. Infornare a media

altezza a 180° per circa dieci minuti; eventualmente accendere il grill per

altri due minuti per colorare i biscottini. Aspettare che si raffreddino per

poterli staccare agevolmente dalla teglia.

Il numero di biscottini per le dosi indicate è di circa 40 - 50.

TORTA DI MELE

Ingredienti:

- 200 g di farina

- 100 g di zucchero

- 2 o 3 mele

- un bicchiere di olio di semi

- un bicchiere di latte

- un bicchierino di liquore per dolci

- una bustina di lievito

Esecuzione:

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini.

Versare in una terrina tutti gli ingredienti escluse le mele ed il lievito e lavorare a lungo con le fruste elettriche. Unire il lievito attraverso un colino e amalgamare infine le mele. Versare il composto su una teglia imburrata e infarinata. Spolverizzare la superficie con due o tre cucchiaini di zucchero se si preferisce una crosticina croccante.

Infornare a 180° per circa 55 minuti.

SEMIFREDDO DI RICOTTA

Ingredienti:

-250 g di ricotta

-80 g di biscotti Oro Saiwa

-80 g di zucchero (possibilmente a velo)

-mezza bustina di vanillina

-frutta fresca di stagione

Esecuzione:

In una terrina dalla base larga amalgamare la ricotta con lo zucchero (anche

con le fruste elettriche, se si utilizza lo zucchero semolato) ed unire la

vanillina ed i biscotti finemente sbriciolati. Tagliare a pezzetti la frutta

(ad esempio: una pesca, una banana, un kiwi e una mela; vanno bene anche

susine, albicocche, arance non troppo succose, cilegie…) e mescolarla bene

al composto.

Compattare il tutto nella terrina stessa, livellare, e guarnire la superficie con pezzetti di frutta. Mettere in freezer per alcune ore e

togliere un'oretta prima di servire.

TORTA DI YOGURT E CIOCCOLATO

Ingredienti:

- due vasetti da 125 g di yogurt bianco

- un vasetto e mezzo di zucchero

- mezzo vasetto di cacao zuccherato

- tre vasetti di farina

- mezzo vasetto di olio di semi

- mezzo vasetto di latte

- una bustina di lievito

- cannella

Esecuzione:

Miscelare tutti gli ingredienti aiutandosi con le fruste elettriche, unendo da ultimo il lievito attraverso un colino. Imburrare ed infarinare una teglia e versarvi il composto, che dovrà risultare piuttosto fluido.

Infornare a 180°, forno medio, per circa 50 minuti.

TORTA DI MELE E PASTA SFOGLIA

Ingredienti:

- una confezione da 250 g di pasta sfoglia surgelata

- tre mele

- la scorza grattugiata di un limone

- tre cucchiai di zucchero

- qualche biscotto

- marmellata di albicocche

Esecuzione:

Stendere la pasta sfoglia e ricoprire con essa una teglia larga imburrata ed

infarinata. Mettere da parte eventuali ritagli di pasta per le decorazioni.

Bucherellare la superficie con una forchetta e stendervi un velo di

marmellata; sbriciolarvi poi tre o quattro biscotti.

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e ricoprire interamente la torta. Mescolare la scorza grattugiata del limone assieme allo zucchero, e spolverizzare la superficie della torta. Infornare a 180° per circa quaranta minuti, passando poi sotto il grill per dorare la pasta sfoglia.

TORTA MILLEFOGLIE

Ingredienti:

- una base pronta per millefoglie

- 200 ml di panna da montare

- 200 g di ricotta

- 3 cucchiai di zucchero

- cioccolato fondente

Esecuzione:

Amalgamare la ricotta e lo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche fino

ad ottenere un composto spumoso a cui unire la panna montata. Stemperare del

cioccolato fondente, nella quantità desiderata, ed unirlo al composto (l'aspetto dovrà risultare simile al gelato gusto stracciatella). Farcire quindi i vari strati della trota e mettere in frigo a rafrreddare per un'ora circa.

Nota: Con lo stesso ripieno, eventualmente arricchito da pezzetti di frutta candita, si possono farcire i cannoli siciliani che si trovano già confezionati nei supermercati (di norma non dovrebbero contenere uova).

TORTINO DI MUESLI

Ingredienti:

- 100 g di muesli (con uvetta, frutta disidratata, avena, eccetera)

- 5 cucchiai di miele

- un vasetto di yogurt

- due tazze di crema preparata con Novolina Bertolini

- muesli e scaglie di cioccolato per la copertura

Esecuzione:

Preparare la base mescolando, sul fuoco, il miele ed il muesli: versare tale

composto su una tortiera rivestita con carta oleata o un foglio di alluminio, stenderlo uniformemente con una spatola, schiacciandolo, ed attendere che si raffreddi.

Intanto preparare la crema con mezza bustina di Novolina, 40 g di zucchero, 20 g di farina e mezzo litro di latte, da cuocere come indicato sulla confezione.

Unire alla crema, una volta raffreddata, lo yogurt, e versare tutto sulla base di muesli. Porre la torta in frigo a raffreddare e prima di servire guarnire con scaglie di cioccolato o granella di muesli.

TORTINE DI RICOTTA

Ingredienti:

-100 g di ricotta

- 200 g di farina

- 60 g di zucchero

- 60 g di burro

- un vasetto di yogurt bianco

- una bustina di vanillina

- mezza bustina di lievito

Esecuzione:

Fondere il burro in una casseruola, unirlo agli altri ingredienti e

impastare il tutto con l'ausilio delle fruste, aggiungendo da ultimo il

lievito attraverso un colino.

Una volta ottenuto un composto omogeneo e piuttosto "colloso" versarlo su

formine di carta (20 circa) allineate su una teglia. Infornare a 180° per

quindici minuti.

STRUDEL DI MELE

Ingredienti:

- una confezione (250 g) di pasta sfoglia surgelata

- 2 o 3 mele

- 3 cucchiai di zucchero

- una manciata di uvetta

- una manciata di pinoli

- 3 cucchiai di pane grattuggiato

- marmellata di albicocche

- zucchero a velo

Esecuzione:

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine molto sottili; farle quindi cuocere

in una casseruola con un dito d'acqua e lo zucchero, ma senza ridurle a purea.

Stendere la pasta sfoglia in un velo sottilissimo e adagiarla su una

teglia larga imburrata ed infarinata. Bucherellare la sfoglia con una forchetta e

stendere al centro un velo di marmellata. Versare quindi al centro della sfoglia, formando una striscia, le mele cotte mischiate ai pinoli, all'uvetta e al pangrattato. Richiudere su se stessa la sfoglia, avendo cura di sigillare bene i bordi, e mettere in forno medio a 180°-200° per circa 40 minuti. A cottura ultimata dare qualche minuto di grill per colorare la

superficie.

Servire lo strudel tiepido spolverizzato con zucchero a velo.