lumache aglio e prezzemolo

BABBALUCI AGGHIA E PITRUSINU
Si pigghianu li babbaluci, doppu avelli fattu spurgari pi quarchi jornu nna un panaru, cummugghiatu cu ’na mappina attaccatu pi nun falli nesciri, e si squaranu nna l’acqua, doppu avilli lavati boni, mittennuli quann’è ancora cavura appena, pi quantu nescinu di la scorcia. Si fannu ’nsapuriri cu agghia pistata, sali, spezziu e abbunnanti pitrusinu tagghiatu finu.

LUMACHE CON AGLIO E PREZZEMOLO
Soffriggete sempre in olio abbondante 4 spicchi d’aglio schiacciati, aggiungete sale e pepe, versate le lumache e dopo 10 minuti di cottura, togliere dal fuoco. Al momento di servire, cospargere sulle lumache due cucchiai abbondanti di prezzemolo tritato.