Nuovo studio che rivaluta il ruolo della carne bovina nell'alimentazione

Una recente revisione sistematica e meta-analisi pubblicata su Current Developments in Nutrition ha esaminato approfonditamente gli effetti del consumo di carne bovina sui fattori di rischio cardiovascolare, fornendo nuove prospettive sul dibattito riguardante il ruolo della carne rossa nella dieta.

Revisione sistematica completa e meta-analisi degli studi clinici dimostrano che la carne bovina può essere apprezzata in varie diete cardiache. La ricerca sulla nutrizione standard Gold mostra che la carne bovina non trattata non aumenta i fattori di rischio per malattie cardiovascolari

Una recensione sistematica completa e sistematica recentemente pubblicata ha aggiunto al crescente corpus di prove che dimostrano che la carne bovina può essere gustata in una dieta sana per il cuore. Nello specifico, le ricerche hanno dimostrato costantemente che mangiare due porzioni (3 once) di carne bovina non trattata, in media, in uno schema alimentare giornaliero, non ha avuto alcun impatto significativo sulla maggior parte dei fattori di rischio delle malattie cardiovascolari (CVD).

Lo studio "Consumption and Cardiovascular Risk Factors: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials", è stato pubblicato su Current Developments in Nutrition (1). Questa revisione sistematica e la meta-analisi hanno valutato gli studi clinici randomizzati sull'uomo, che sono ben consolidati come la ricerca nutrizionale a oro standard che dovrebbe informare le raccomandazioni sulla salute pubblica, come le linee guida sulla dieta per gli americani.

Spesso gli esperti sottolineano l'importanza che la guida alimentare sia basata su ricerche di altissima qualità per informare raccomandazioni basate su prove che possano migliorare efficacemente la salute pubblica. Tuttavia, date le sfide con cui si svolgono studi controllati randomizzati a lungo termine (RCT), la guida è spesso basata su prove osservative che non dimostrano causa ed effetto - e che spesso classifica in modo inconsistente il cibo.

Le carni rosse sono un'ampia categoria che include molte carni diverse con tenore di grassi variabile e livelli di lavorazione. Combinando questa varietà di carni in un unico gruppo può portare a raccomandazioni troppo semplificate, come "mangia meno carne rossa", e trascura i potenziali benefici delle singole carni rosse, come la carne magra.

Gli autori dello studio hanno osservato che, sia negli studi osservativi che negli RCT che valutano componenti alimentari e/o modelli sui risultati cardiometabolici, la “carne rossa” è una vasta categoria che comprende sia prodotti non trasformati che trasformati, nonché una serie di articoli come carne bovina, maiale, agnello e anche alcuni tipi di pollame che sono spesso raggruppati insieme sotto il termine ombrello “carni rossa. ” In questa meta-analisi sono stati valutati 20 RCT, che includevano una varietà di modelli alimentari con carne bovina non trattata o minimamente lavorata.

"Vista la disparità di prodotti nella categoria "carni rosse", i metodi di studio che raggruppano tutte le carni rosse possono portare a risultati eccessivamente generalizzati", ha dichiarato Kevin C. Maki, dottorato di ricerca, professore aggiunto ed Eminent Scholar della Indiana University School of Public Health-Bloomington, e co-conduttore di questo studio. “Tuttavia, quando studi clinici di alta qualità analizzano la carne bovina non trattata o minimamente trattata come parte di vari modelli alimentari, i risultati hanno generalmente indicato che il consumo di carne bovina non ha effetti avversi sui tradizionali fattori di rischio per le malattie cardiovascolari. ”

I RISULTATI CHIAVE INCLUDONO:

· L’assunzione di carne bovina non ha avuto un impatto sulla pressione sanguigna o sulla maggior parte delle variabili correlate alle lipoproteine, tra cui il colesterolo totale, il colesterolo lipoproteico ad alta densità (HDL-C), i trigliceridi, il non-HDL-C, l’apolipoproteina (apo) A, l’apo B e il colesterolo lipoproteico a bassissima densità (VLDL-C).

· La carne bovina non lavorata contiene più acidi grassi che abbassano il colesterolo o neutri rispetto agli acidi grassi che aumentano il colesterolo, quindi l’assunzione di carne bovina non ha influenzato in modo significativo la maggior parte dei lipidi nel sangue, delle apolipoproteine o della pressione sanguigna rispetto alle diete con poca o nessuna carne bovina.

· Il consumo di carne bovina ha avuto un effetto piccolo, ma statisticamente significativo, sul colesterolo lipoproteico a bassa densità (LDL-C), corrispondente a circa 2,7 mg/dL di LDL-C più alto nelle diete contenenti più carne bovina rispetto alle diete a basso o assente livello di carne. Tuttavia, la verifica del contributo di ogni singolo studio ai risultati complessivi ha mostrato che uno studio, in cui i valori basali per LDL-C erano già più bassi prima del consumo di carne bovina, è stata l’influenza principale di questo risultato. Quando questo studio è stato rimosso dall’analisi, l’effetto sul colesterolo LDL non era più significativo.

· La quantità media di carne bovina nei trattamenti di carne bovina “più alta” era di circa 5,7 once, o circa 2 porzioni al giorno. In media, gli adulti americani (dai 19 anni in su) consumano 1,6 once di carne bovina totale ogni giorno.

Prove coerenti provenienti da RCT pubblicati in precedenza dimostrano che 1-2 porzioni di carne magra possono essere gustate quotidianamente come parte di una dieta sana per il cuore. Ad esempio, lo studio Beef in an Optimal Lean Diet (BOLD) (2) è stato uno studio clinico importante che dimostra come i soggetti che includevano 4-5,4 once di carne magra in un modello alimentare in stile dietetico per fermare l'ipertensione (DASH) ricco di altri cibi sani come verdura, frutta, cereali integrali e latticini a basso contenuto di grassi livelli normali di colesterolo.

Le recensioni sistematiche e le meta-analisi degli RCT sono considerate la più alta qualità, poiché sintetizzano dati provenienti da molteplici studi rilevanti e rigorosamente controllati. Inoltre, è ben accertato che i bias possono influenzare i risultati delle meta-analisi derivanti da studi clinici; pertanto, in questa indagine sono state valutate diverse fonti di potenziale pregiudizio. Da notare, il 71% degli studi finanziati dall'industria della carne bovina presentava un basso rischio di pregiudizio rispetto al 40% degli studi non finanziati dall'industria della carne bovina.

"Questa ricerca è una rigorosa revisione di prove di alta qualità, che possono essere utili per informare indicazioni accurate e affidabili sulla salute pubblica sulla carne bovina non trattata in modelli alimentari sani", ha aggiunto il Dr. Maki. "I nostri risultati suggeriscono che la carne bovina può essere gustata in una varietà di di diete salutari. ”

Questa ricerca è stata finanziata dalla National Cattlemen's Beef Association (NCBA), un appaltatore del Beef Checkoff. L'NCBA non è stata coinvolta nella progettazione dello studio, nella raccolta e nell'analisi dei dati, né nella pubblicazione dei risultati.

I ricercatori sottolineano comunque la necessità di ulteriori studi per valutare altri fattori cardiometabolici, come l’infiammazione e la resistenza all’insulina, per una comprensione più completa degli effetti sulla salute.

La ricerca apre la strada a un approccio più sfumato nel dibattito sulla carne rossa, suggerendo che le raccomandazioni dietetiche potrebbero beneficiare di una maggiore specificità riguardo ai tipi di carne e alle modalità di preparazione . Gli studi futuri dovrebbero concentrarsi su altri aspetti della salute cardiometabolica per fornire linee guida dietetiche ancora più precise e personalizzate.

FONTE: Current Developments in Nutrition (//www.sciencedirect.com/science/article/pii/S247529912402434X)

RIFERIMENTI:

1. //cdn.nutrition.org/article/S2475-2991(24)02434-X/pdf

2. Studio sulla carne di manzo in una dieta magra ottimale: effetti su lipidi, lipoproteine ??e apolipoproteine ( //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22170364/ )

3. //www.erboristeriarcobaleno.it/